Búlgaros de leche: qué son, beneficios y cómo cultivarlos
Con granos de kéfir puedes tener tu colonia de búlgaros en casa, los cuales tienen beneficios para la salud intestinal, cabello, piel y más.
Cassandra Moya··3 min de lectura
Qué son los búlgaros y cómo cultivarlos
Si alguna vez entraste a la casa de tu abuelita seguro encontraste un frasco con leche que, al abrirlo, tenía un olor peculiar a queso y un aspecto en forma de granos de arroz gelatinosos. Esta mezcla es conocida como “búlgaros de leche”, que puedes cultivar en tu casa y tiene más beneficios de los que imaginas.
¿Qué son los búlgaros de leche?
Los búlgaros de leche son microorganismos que se producen cuando las bacterias y levaduras fermentan la leche. Esto produce “granos de kéfir”, que tienen propiedades de probióticos, vitaminas y minerales que sirven para la salud en general, que va desde lo digestivo hasta el cuidado de la piel y cabello.
Su apariencia es de color blanco o amarillo, dependiendo del proceso de fermentación. Su tamaño va desde milímetros hasta 2 centímetros y su forma es irregular, algo parecido a la coliflor. La textura que tienen es como la de una gelatina, fresca y muy humectada.
Los búlgaros tienen diferentes proteínas, vitaminas, minerales y biotina que ayudan a distintas cosas, como:
Digestión: ayuda a mejorarla gracias a sus probióticos.
Microbiota: genera equilibrio al producir más bacterias que benefician al intestino.
Piel: hidrata, suaviza y da más elasticidad; combate la rosácea y acné.
Cabello: reduce la grasa en el cuero cabelludo, lo nutre, da brillo natural y suavidad.
Reduce el colesterol malo, niveles de sangre en la azúcar y la presión arterial.
Fortalece el sistema inmunológico.
Evita infecciones de la boca.
Alivia el síndrome del intestino irritable.
Ayuda a combatir síntomas de la diabetes tipo 2.
Reduce los síntomas de depresión y ansiedad.
¿Cómo cultivar los búlgaros de leche?
Tener tus propiosbúlgaros o granos de kéfir en casa es muy sencillo, aunque no puedes hacerlo desde cero, sí puedes cuidar y tener tu propia colonia de microorganismos.
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Materiales:
Granos de kéfir: puedes comprarlos o pedirle a alguien que tenga que te regale algunos.
Medio litro de leche fresca.
Un frasco de vidrio.
Tela transpirable.
Preparación
Vierte la leche y los granos de kéfir en el frasco de vidrio y deja tapar con la tela.
El frasco debe permanecer en un lugar fresco y a temperatura ambiente.
Deja fermentar por 24 horas.
Revisa el olor y textura de tus búlgaros: si el olor es ácido después de ese tiempo, están listos.
Separa los granos de kéfir del líquido.
Los granos de kéfir puedes usarlos para seguir haciendo más colonias de búlgaros y darles una vida infinita, por lo que es importante que los mantengas con buen cuidado y a la mejor temperatura; recuerda evitar usar metales para tocarlos, pues puede ser contradictorio.
