La quinoa es un grano integral nativo de los Andes de Bolivia, Chile y Perú. Se conoce como “la madre de todos los cereales”, aunque es un pseudo cereal, ya quesera semilla provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Además tiene múltiples beneficios:
- Tiene un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio
- Es rica en vitaminas del complejo B, C y E
- Es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral
- Nos aporta proteínas
- Es rica en fibra, por lo que ayuda al estreñimiento
- Ayuda a reducir el colesterol
- Es rica en Omega 6
- Presenta un índice glucémico muy bajo
- Fortalece el Sistema Inmune
- Ideal para vegetarianos, ya que tiene alto contenido en proteínas, por lo que se convierten en un buen sustituto de la carne sin el componente de las grasas saturadas que ésta contiene. Su calidad proteica es superior al de la carne, la leche, solo es superada por el huevo.
Tal es su aporte a la alimentación que la Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado al año 2013 como el Año Internacional de la Quinua, esto porque la quinoa es el único alimento de origen vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas.
¿Cómo preparar quinoa?
La quinoa es muy versátil y se puede cocinar en platos muy diversos porque se consume como cualquier otro cereal, por ejemplo mezclándolo con frutas o pasas en el desayuno o incorporándola a un yogur natural, con sopas y cremas en la comida y con una ensalada en la cena.
